El Califa de León: първата такерия със звезда Мишлен
[Сега сме и в WhatsApp. ]
Преди повече от седмица Taquería El Califa в Леон беше просто една от съвсем 11 000 такерии, регистрирани в Мексико Сити, макар че безспорно има доста други, които не са Те са. Той беше отворен съвсем 60 години и беше известен, изключително измежду политиците, които работеха наоколо. Но това беше на първо място добре прочут щанд за тако в града.
На 14 май животът се промени изцяло за тази такерия, която приема единствено пари в брой, което надали има място за стоене, продава четири типа такос - три говежди и едно свинско - и грилът му излъчва интензивна топлота. На този ден Ръководството на Мишлен, най-признатият съдия на изисканата кухня в света, разгласява първото си мексиканско издание.
От 18-те заведения в Мексико, наградени с най-малко една звезда Мишлен, доста от тях бяха първокласни заведения за хранене, El Califa de León беше единственият щанд за улична храна. (Сергиите за храна навън в други елементи на света са получили звезди Мишлен).
Свят на бикоборството и стана другар с бикоборци и животновъди.Родителите му отвориха taqueria през 1968 година, откакто отвори ресторант в Мексико Сити, който съществува и през днешния ден.
Taqueria е кръстена на известния мексикански тореадор, Rodolfo Gaona, чийто прякор беше El Califa de León (град в централно Мексико, където е роден Гаона) и който беше добър другар на бащата на Ернандес.
Мишлен загатна, че такото gaonera е „ извънредно “ и е „ експертно приготвено “. А комбинацията с прясно приготвени царевични тортили беше „ обикновена и чиста “. Той разкритикува такерията, като сподели, че е прекомерно скъпа и че месото е жилаво и просто. Но мнозина считат друго или най-малко са подготвени да чакат на опашка, с цел да го опитат.„ Такерията ще се трансформира в легенда “, сподели Маурисио Алва, на 58 години, гражданин на Мексико Сити, който реши да го посети, откакто видя рекламата на Michelin онлайн в интернет.
Той и негов другар чакаха два часа няколко дни преди. „ Вкусовете са комплицирани: одобрявам го или не го одобрявам “, сподели Алва, „ само че си коства да ги насърчим и да признаем, че са получили това самопризнание с причина. “
The Тесният тротоар пред щанда за тако кипи от живот. Някои близки търговци се оплакаха от огромния поток от хора, като споделиха, че това пречи на бизнеса им.
James Wagner обгръща Латинска Америка, в това число спорта, и е основан в Мексико Сити. Той е американец от никарагуански генезис от региона на Вашингтон и родният му език е испански. Още от Джеймс Вагнер
