El Califa de León: първата такерия със звезда Мишлен
[Сега сме и в WhatsApp. ]
Преди повече от седмица Taquería El Califa в Леон беше просто една от почти 11 000 такерии, регистрирани в Мексико Сити, въпреки че несъмнено има много други, които не са Те са. Той беше отворен почти 60 години и беше популярен, особено сред политиците, които работеха наблизо. Но това беше преди всичко добре познат щанд за тако в града.
На 14 май животът се промени напълно за тази такерия, която приема само пари в брой, което едва ли има място за стоене, продава четири вида такос - три говежди и едно свинско - и грилът му излъчва интензивна топлина. На този ден Ръководството на Мишлен, най-признатият арбитър на изисканата кухня в света, публикува първото си мексиканско издание.
От 18-те заведения в Мексико, наградени с поне една звезда Мишлен, много от тях бяха луксозни ресторанти, El Califa de León беше единственият щанд за улична храна. (Сергиите за храна на открито в други части на света са получили звезди Мишлен).
Свят на бикоборството и стана приятел с бикоборци и животновъди.Родителите му отвориха taqueria през 1968 г., след като отвори ресторант в Мексико Сити, който съществува и днес.
Taqueria е кръстена на известния мексикански тореадор, Rodolfo Gaona, чийто прякор беше El Califa de León (град в централно Мексико, където е роден Гаона) и който беше добър приятел на бащата на Ернандес.
Мишлен спомена, че такото gaonera е „изключително“ и е „експертно приготвено“. А комбинацията с прясно приготвени царевични тортили беше „елементарна и чиста“.Той разкритикува такерията, като каза, че е твърде скъпа и че месото е жилаво и просто. Но мнозина смятат друго или поне са готови да чакат на опашка, за да го опитат.„Такерията ще се превърне в легенда“, каза Маурисио Алва , на 58 години, жител на Мексико Сити, който реши да го посети, след като видя рекламата на Michelin на живо в интернет.
Той и негов приятел чакаха два часа няколко дни преди . „Вкусовете са сложни: харесвам го или не го харесвам“, каза Алва, „но си струва да ги насърчим и да признаем, че са получили това признание с причина.“
The Тесният тротоар пред щанда за тако кипи от живот. Някои близки търговци се оплакаха от големия поток от хора, като казаха, че това пречи на бизнеса им.
James Wagner обхваща Латинска Америка, включително спорта, и е базиран в Мексико Сити. Той е американец от никарагуански произход от района на Вашингтон и родният му език е испански. Още от Джеймс Вагнер
